Макароны с сыром

Мизанплас — выставьте в том порядке, в каком всё пойдёт в дело

1. 

   Чеддеркрупно натёртыйШаг 5

2. 

   МолокоподогретоеШаг 4

3. 

   Масло и мукадля руШаг 3

4. 

   Паприка и дижонцвет и яркостьШаг 5

5. 

   Пастаслитые, чуть недоваренныеШаг 6

Порядок подготовки — что когда делается и что идёт параллельно

Начинайте ру, когда пасте останется несколько минут, чтобы соус и рожки были готовы вместе.

Шаг за шагом

1. 

   1Натереть сыр и подогреть молоко

   4 мин

   Для этого шага

   • Оранжевый чеддер220 г
   • Цельное молоко400 мл

   • Крупно натрите оранжевый чеддер.
   • Подогрейте молоко в другой кастрюле или в микроволновке, пока оно не станет горячим на ощупь, но не кипящим.

   

2. 

   2Сварить рожки

   сильныйпо упаковке

   Для этого шага

   • Макароны-рожки200 г
   • Соль для воды1 ст. л.

   • Доведите воду до сильного кипения, посолите и варите рожки, пока они не станут чуть недоваренными — дойдут в соусе.
   • Слейте и оставьте глоток воды от пасты.

   

3. 

   3Светлое ру

   средний2 мин

   Для этого шага

   • Масло30 г
   • Пшеничная мука20 г

   • Растопите масло в сотейнике на среднем огне.
   • Вмешайте муку венчиком и готовьте 1–2 минуты, пока не запахнет песочным печеньем и масса не останется светло-золотистой.
   • Если начнёт темнеть — снимайте. Тёмное ру даёт бежевый соус.

   

4. 

   4Влить молоко

   средний4 мин

   • Вмешивайте тёплое молоко понемногу, каждый раз разглаживая, прежде чем лить дальше.
   • Поварите 3–4 минуты, помешивая венчиком, пока соус не будет покрывать обратную сторону ложки.
   • Пока он ещё бледный. Оранжевый цвет — на следующем шаге.

   

5. 

   5Чеддер, паприка, дижон

   огонь выключен2 мин

   Для этого шага

   • Оранжевый чеддер220 г
   • Сладкая паприка1 ч. л.
   • Дижонская горчица½ ч. л.
   • Чёрный перецщепотка
   • Соль в конце¼ ч. л.

   • Снимите сотейник с огня.
   • Вмешайте чеддер горстями, пока он не расплавится в глянец.
   • Вмешайте сладкую паприку, дижон и перец, затем соль в конце.
   • Соус должен быть жёлто-оранжевым. Если он всё ещё кремового цвета, добавьте ещё ½ ч. л. паприки. Больше не кипятите: кипячёный чеддер становится крупитчатым и маслянистым.

   

6. 

   6Вмешать пасту

   1 мин

   Для этого шага

   • Макароны-рожки200 г

   • Выложите слитые рожки в соус и перемешайте, чтобы каждая покрылась им.
   • Если густеет, разбавьте глотком воды от пасты, не половником: много воды смывает цвет.
   • Подавайте сразу. Это соус со сковороды, не запеканка.