ilyadaysРецепты

От друзей (prdp.net)

Бака с яйцами

Завтрачное рагу Дон (baka по-тагальски — говядина). Обжарьте говядину так, чтобы остался фон — коричневые частицы, прилипшие ко дну, — а затем помидоры, лук и чеснок его соберут. Хорошо замораживается; лучше всего с рисом жасмин или чесночным рисом.

~4 порции~3–3½ ч, в основном без участия
Бака с яйцами

Мизанплас — выставьте в том порядке, в каком всё пойдёт в дело

  1. Говядина
    Говядинакубиками, приправленаШаг 1
  2. Овощи
    Овощи
    • помидоры
    • лук
    • чеснок
    Шаг 2
  3. Варёные яйца
    Варёные яйцаочищеныШаг 5

Порядок подготовки — что когда делается и что идёт параллельно

ч:мм
0:000:150:300:451:001:151:301:45
Приправить и обжарить говядину 15 мин
15 мин
Деглазировать овощами 8 мин
Тушить на слабом огне под крышкой (2–3 ч) 1 ч
1 ч
Уварить, рыбный соус 15 мин
15 мин
Добавьте яйца 3 мин
Сковорода / плитаБез участия

Полоса тушения — это 2–3 часа; помешивайте каждые 15–30 минут.

Шаг за шагом

  1. Обжаривайте так, чтобы коричневые частицы прилипали ко дну, — это и есть фон.
    Обжаривайте так, чтобы коричневые частицы прилипали ко дну, — это и есть фон.

    1Обжарьте говядину

    выше среднего~15 мин

    Для этого шага

    • Говядина для тушения900 г
    • Соль и перецпо вкусу
    • Посолите и поперчите говядину.
    • Обжаривайте на таком сильном огне, чтобы ко дну кастрюли прилипали коричневые частицы, — этот фон и даёт вкус.
    Обжарьте говядину
    Должно выглядеть так
  2. Говядину вынуть, слить часть жира.
    Говядину вынуть, слить часть жира.
    Помидоры, лук и чеснок — соскребайте фон, пока они пускают сок.
    Помидоры, лук и чеснок — соскребайте фон, пока они пускают сок.

    2Деглазируйте овощами

    средний~8 мин
    • Выньте говядину и слейте часть жира.
    • Выложите в горячую кастрюлю, чтобы деглазировать её:
      • помидоры сливовидные (рома) 4 шт.
      • репчатый лук 1 средняя луковица
      • чеснок 1 головка
    • Когда овощи пустят сок, верните говядину и перемешайте примерно минуту.
    Деглазируйте овощами
    Должно выглядеть так
  3. Проверяйте каждые 15–30 минут и помешивайте, чтобы не пригорало.
    Проверяйте каждые 15–30 минут и помешивайте, чтобы не пригорало.

    3Тушите на слабом огне под крышкой

    слабый2–3 ч
    • Под крышкой, на слабом огне, 2–3 часа.
    • Заглядывайте и помешивайте каждые 15–30 минут — чаще, если тушите впервые, — следите, чтобы жидкость оставалась и ничего не пригорало ко дну.
    Тушите на слабом огне под крышкой
    Должно выглядеть так
  4. Крышку снять — уварить до нужной густоты.
    Крышку снять — уварить до нужной густоты.

    4Уварите и приправьте

    средний~15 мин

    Для этого шага

    • Рыбный соус2–3 ч. л.
    • Снимите крышку и уваривайте, пока соус не загустеет как вам нравится.
    • Вмешайте рыбный соус.
    Уварите и приправьте
    Должно выглядеть так
  5. Добавьте очищенные варёные яйца и поворачивайте их в соусе.
    Добавьте очищенные варёные яйца и поворачивайте их в соусе.

    5Добавьте яйца

    ~2 мин

    Для этого шага

    Уложите варёные яйца и поворачивайте, пока не покроются соусом.

    Добавьте яйца
    Должно выглядеть так
  6. Подать или убрать

    6Подать или убрать

    Для этого шага

    • Рис жасмин или чесночный ристолько что сваренный
    • Подавайте горячим на рисе
    • или остудите и уберите в холодильник или морозилку.

По мотивам: prdp.net — baka-with-eggs