Веганский кранч-врап суприм

Мизанплас — выставьте в том порядке, в каком всё пойдёт в дело

1. 

   Сыр для начовзбит, держать в теплеШаг 4

2. 

   «Мясо» для тако

   • фасоль
   • фарш
   • или грецкие орехи

   Шаг 4

3. 

   Свежее

   • помидор
   • салат
   • сальса
   • гуакамоле
   • кинза

   Шаг 4

4. 

   Тортильибольшие + маленькие или тостадыШаг 4

Порядок подготовки — что когда делается и что идёт параллельно

Шаг за шагом

1. 

   

   1Приготовить сыр для начо

   ~20 мин

   Для этого шага

   • Крахмалистый картофель (рассет)1½ стакана (~360 мл) очищенного и нарезанного
   • Морковь1 стакан (~240 мл) очищенной и нарезанной (2–3 моркови)
   • Несладкое растительное молоко2 стакана (~480 мл)
   • Пищевые дрожжи½ стакана (~120 мл)
   • Оливковое масло3 ст. л.
   • Лимонный сок1 ст. л.
   • Соль1 ч. л.
   • Луковый порошок½ ч. л.
   • Чеснок сушёный молотый½ ч. л.
   • Копчёная паприка½ ч. л.
   • Кукурузный крахмал1 ст. л.
   • Нарезанный зелёный чилибанка ~115 г

   • Залейте картофель и морковь водой в средней кастрюле и доведите до кипения.
   • Варите около 10 минут, пока вилка не будет легко входить.
   • Тем временем сложите в блендер остальные ингредиенты для сыра (и чили, если используете).
   • Слейте овощи, добавьте в блендер и взбивайте, пока не исчезнут все комочки.
   • Если слишком густо, разбавьте ещё немного растительным молоком. Держите в тепле.

   

2. 

   2Начинка для тако

   средний~10 мин

   Для этого шага

   • Чёрная фасоль1 банка
   • Растительный фарш1 упаковка
   • Грецкие орехи1 стакан (~240 мл)

   • Для домашней приправы смешайте:
     • молотый чили 1 ст. л.
     • зира 1 ч. л.
     • паприка 1 ч. л.
     • чеснок сушёный молотый, для приправы ½ ч. л.
     • луковый порошок, для приправы ½ ч. л.
     • орегано ¼ ч. л.
     • кайенский перец щепотка
     • соль и перец по вкусу
   • Фасоль: разомните, приправьте и прогрейте.
   • Растительный фарш: по инструкции на упаковке.
   • Грецкие орехи: измельчите импульсами в кухонном комбайне, затем обжарьте с приправой.

   

3. 

   3Подготовить свежее

   ~10 мин

   Для этого шага

   • Помидор1 крупный
   • Нашинкованный салат1 стакан (~240 мл)
   • Гуакамоле1 стакан (~240 мл) или 2 авокадо
   • Свежая кинза¼ стакана (~60 мл)

   • Нарежьте помидор кубиками.
   • Нашинкуйте салат.
   • Разомните авокадо или приготовьте гуакамоле.
   • Нарежьте кинзу.

4. 

   

   4Сборка

   ~2 мин каждый

   Для этого шага

   • Большие пшеничные тортильи4 шт. (для буррито)
   • Маленькие пшеничные тортильи или тостады4 шт. (для тако)
   • Веганская сметана½ стакана (~120 мл)
   • Сальса½ стакана (~120 мл)

   • Собирайте каждый ролл снизу вверх:
     • большая тортилья, разложенная плашмя
     • 2–3 ст. л. сыра для начо в центр
     • ⅓–½ стакана (~80–120 мл) начинки поверх сыра
     • тостада или маленькая тортилья для хруста
     • сверху слой сметаны
     • помидоры, салат, сальса
     • гуакамоле и кинза
   • Не переусердствуйте с начинкой — переполненный ролл не закроется.

   

5. 

   

   5Сложить ролл

   ~1 мин каждый

   • Загните один участок края на середину.
   • Двигайтесь по кругу, укладывая каждую складку поверх предыдущей.
   • Получится закрытый шести- или восьмиугольный свёрток, из которого ничего не видно.
   • Если тортилья трескается или не закрывается, 10 секунд в микроволновке её смягчат.

   

6. 

   

   6Обжарить швом вниз

   средний4–6 мин каждый

   • Разогрейте сухую сковороду или гриль-плиту на среднем огне.
   • Положите ролл швом вниз и слегка прижмите лопаткой.
   • Через 2–3 минуты, когда он станет золотистым и хрустящим, аккуратно переверните и жарьте ещё 2–3.
   • Если хотите хрустящее, слегка смажьте снаружи маслом.

   

7. 

   7Подача

   2 мин

   • Дайте постоять 1–2 минуты, прежде чем резать.
   • Режьте от угла к углу, чтобы были видны слои.
   • Поставьте сальсу, острый соус или ещё сырного соуса для макания.