Фурикакэ

Мизанплас — выставьте в том порядке, в каком всё пойдёт в дело

1. 

   Рыбка + креветкитиримэн · креветки сакураШаг 2

2. 

   Кунжут + бонитоШаг 2

3. 

   Заправкасоя (+ мирин, уксус)Шаг 3

4. 

   Хлопья норинеобжаренныеШаг 6

Порядок подготовки — что когда делается и что идёт параллельно

Шаг за шагом

1. 

   1Отвесить

   3 мин

   Для этого шага

   • Тиримэн-дзяко (мальки анчоуса)20 г
   • Сушёные креветки сакура10 г
   • Кацуобуси (хлопья бонито)10 г
   • Кунжут3 ст. л.
   • Соевый соус2 ч. л.
   • Мирин1 ч. л. — по желанию
   • Рисовый уксус½ ч. л. — по желанию
   • Хлопья зелёной нори (необжаренные)2 ст. л.

   Отмерьте всё отдельными кучками: когда сковорода разогрета, всё идёт быстро.

2. 

   

   2Обжарьте каждое по отдельности

   слабый~8 мин

   Для этого шага

   • Тиримэн-дзяко (мальки анчоуса)20 г
   • Сушёные креветки сакура10 г
   • Кунжут3 ст. л.
   • Кацуобуси (хлопья бонито)10 г

   • Сухая сковорода, слабый огонь, без масла. Обжаривайте по одному продукту и сразу перекладывайте каждый на тарелку, как только готов:
     • мальки анчоуса — до сухости, аромата и хруста (3–4 мин)
     • креветки сакура — до аромата (1–2 мин)
     • кунжут — пока не начнёт золотиться и пахнуть орехом (~2 мин)
     • хлопья бонито, раскрошенные, — около 1 минуты
   • Каждый продукт жарится со своей скоростью, поэтому они идут по отдельности.

   

3. 

   3Соус — и вскипятить на секунду

   слабыйсекунды

   • Влейте в пустую горячую сковороду (мирин и уксус — если используете):
     • соевый соус 2 ч. л.
     • мирин 1 ч. л. — по желанию
     • рисовый уксус ½ ч. л. — по желанию
   • Дайте ему побулькать буквально секунду.

   

4. 

   4Всё обратно

   слабый1–2 мин

   • Сразу же верните все обжаренные продукты в сковороду и мешайте, пока всё не покроется соусом.
   • На этом этапе смесь чуть влажная и блестящая — так и должно быть.

   

5. 

   5Полностью остудить

   ~10 мин

   • Распределите по тарелке и дайте полностью остыть.
   • Остывая, смесь становится хрустящей.

6. 

   6Нори — в конце

   1 мин

   Для этого шага

   • Хлопья зелёной нори (необжаренные)2 ст. л.

   • Когда остынет, вмешайте хлопья зелёной нори.
   • Их не обжаривают — добавленные холодными, они сохраняют яркий цвет и свежий морской вкус.

   

7. 

   7В банку

   Храните в герметичной банке в холодильнике и используйте примерно за 2 недели.