Пьяная лапша (пад кхи мао)

Мизанплас — выставьте в том порядке, в каком всё пойдёт в дело

1. 

   Лапшаприготовить по упаковке, откинутьШаг 6

2. 

   Соус

   • устричный
   • светлый соевый
   • тёмный соевый
   • сахар
   • вода

   Шаг 6

3. 

   Чеснок + чилинарубить · без семян, очень мелкоШаг 3

4. 

   ЛукнарезатьШаг 4

5. 

   Курицакусочками на один укусШаг 5

6. 

   Зелёный лук + базиликотрезками по 3 см · стакан листьевШаг 6

Порядок подготовки — что когда делается и что идёт параллельно

Всё должно быть нарезано и стоять у плиты до того, как масло попадёт в вок, — готовка занимает около шести минут на сильном огне.

Шаг за шагом

1. 

   1Лапша

   по упаковке

   Для этого шага

   • Сухая широкая рисовая лапша200 г (7 унц.)

   • Приготовьте лапшу по инструкции на упаковке и откиньте.
   • RecipeTin берёт лапшу с надписью «Pad Thai»; если широкой нет, подойдёт и тоньше.

2. 

   

   2Подготовка и соус

   ~8 мин

   • Мелко нарубите чеснок; удалите у перца семена и очень мелко его нарубите.
   • Нарежьте лук; курицу — кусочками на один укус, зелёный лук — отрезками по 3 см.
   • Смешайте соус в маленькой миске:
     • устричный соус 3 ст. л.
     • светлый соевый соус 1½ ст. л.
     • тёмный соевый соус 1½ ст. л.
     • сахар 2 ч. л.
     • вода 1 ст. л.

   

3. 

   3Чеснок и чили

   сильный10 с

   Для этого шага

   • Масло (арахисовое, растительное или рапсовое)2 ст. л.
   • Чеснок3 крупных зубчика
   • Перец «птичий глаз» или тайский чили2

   • Разогрейте масло в воке на сильном огне.
   • Добавьте чеснок и чили и жарьте 10 секунд — не наклоняйтесь над сковородой, от паров чили кашляешь.

   

4. 

   4Лук

   сильный1 мин

   Для этого шага

   • Лук½

   Добавьте лук и жарьте 1 минуту.

5. 

   5Курица и рыбный соус

   сильный~2 мин

   Для этого шага

   • Куриное бедро (или грудка)200 г (7 унц.)
   • Рыбный соус (или соевый)2 ч. л.

   Добавьте курицу и рыбный соус и жарьте, помешивая, пока курица не приготовится, около 2 минут.

   

6. 

   

   6Лапша и соус

   сильный~1 мин

   Для этого шага

   • Зелёный лук2 стебля

   • Добавьте зелёный лук, лапшу и соус.
   • Перемешивайте около 1 минуты, пока соус не уварится и не покроет лапшу.

   

7. 

   7Без огня: базилик

   огонь выключен~30 с

   Для этого шага

   • Листья тайского (святого) базилика1 стакан

   • Снимите вок с огня и сразу добавьте базилик.
   • Перемешайте, пока он только не завянет, и сразу подавайте.