Лапша с курицей, чесноком и имбирём

Мизанплас — выставьте в том порядке, в каком всё пойдёт в дело

1. 

   Курицатонко нарезанаШаг 3

2. 

   ГрибынарезаныШаг 4

3. 

   Стебли бок-чоянарезаныШаг 5

4. 

   Ароматика

   • чеснок
   • имбирь
   • белая часть лука

   Шаг 5

5. 

   Листья бок-чоянарезаныШаг 5

6. 

   Лапша + соуслапша без воды; соус смешанШаг 6

7. 

   В концекунжутное масло · зелень лукаШаг 7

Порядок подготовки — что когда делается и что идёт параллельно

Сдвиньте полосу лапши под свою упаковку: вода должна стечь прямо перед тем, как лапша пойдёт в сковороду.

Шаг за шагом

1. 

   1Сначала лапша

   по упаковке

   Для этого шага

   • Сухая широкая рисовая лапша100 г

   • Готовьте по инструкции на упаковке для жарки в воке и остановитесь, пока лапша ещё чуть упругая.
   • Хорошо слейте воду и сразу пускайте в дело — дойдёт в соусе.
   • Не разваривайте её заранее и не мешайте в сковороде слишком энергично.

   

2. 

   2Всё подготовить

   ~8 мин

   Для этого шага

   • Куриная грудка или бедро150 г
   • Грибы100 г
   • Бок-чой100 г
   • Чеснок2 зубчика
   • Имбирь8 г
   • Зелёный лук1 стебель

   • Тонко нарежьте курицу.
   • Нарежьте грибы.
   • Нарежьте бок-чой, стебли и листья отдельно.
   • Мелко нарежьте чеснок и имбирь; нарежьте зелёный лук, белую часть и зелень отдельно.
   • Смешайте соус в маленькой миске:
     • соевый соус 2¼ ч. л.
     • устричный соус 2¼ ч. л.
     • мирин 1½ ч. л.
     • саке 1½ ч. л.
     • рисовый уксус 1 ч. л.
     • вода 1½ ст. л.
     • чёрный или белый перец щепотка

   

3. 

   3Приготовьте курицу

   выше среднего3–4 мин

   • Разогрейте половину нейтрального масла в большой сковороде на огне выше среднего.
   • Обжарьте курицу до румяности и готовности, затем переложите на чистую тарелку.

   

4. 

   4Обжарьте грибы

   выше среднего3–4 мин

   Добавьте оставшееся масло и жарьте грибы до румяности, примерно 3–4 минуты.

   

5. 

   5Стебли, потом ароматика, потом листья

   выше среднего~3 мин

   • Добавьте стебли бок-чоя на 1–2 минуты, затем чеснок, имбирь и белую часть лука на 30 секунд.
   • Добавьте листья и дайте им опасть.

   

6. 

   6Лапша, соус и курица

   выше среднего1–2 мин

   • Добавьте лапшу, соус и курицу.
   • Аккуратно поднимайте и перемешивайте примерно 1–2 минуты, пока лапша не станет мягкой и не покроется соусом.
   • Если она ещё тугая, а сковорода сохнет, подливайте воду по столовой ложке.

   

7. 

   7Без огня: финиш

   огонь выключен15 с

   Для этого шага

   • Кунжутное масло½ ч. л.

   • Выключите огонь и добавьте кунжутное масло и зелень лука.
   • Последний этап — коротко, чтобы лапша меньше ломалась.