Kabak mücver (оладьи из кабачка), укроп и сыр

Шаг за шагом

1. Открыть изображение целиком ↗

   1Натрите, посолите и отожмите

   10 мин

   • Крупно натрите кабачки, перемешайте с солью и оставьте на 5 минут.
   • Заверните в чистое полотенце и сильно отожмите над раковиной до прекращения струйки.
   • Должно остаться примерно 200–250 г.

2. Открыть изображение целиком ↗

   2Смешайте густую массу

   4 мин

   • Взбейте яйцо в миске, вмешайте отжатый кабачок, муку, сыр, укроп и необязательный тонко нарезанный лук.
   • Масса должна держаться на ложке, без лужицы.
   • Если после отжима она жидкая, добавляйте по 1 ч. л. муки, не больше двух дополнительных.

3. Открыть изображение целиком ↗

   3Расплющите и обжарьте

   средний12–16 мин

   • Нагрейте половину масла на среднем огне.
   • Выложите массу с горкой и расплющите до 8–10 мм толщиной и примерно 8 см шириной.
   • Жарьте по 3–4 минуты с каждой стороны, перевернув один раз, до румяности и схватившейся середины без сырой муки и яйца.
   • Готовьте двумя партиями, добавляя масло по необходимости; проверьте 71 °C в центре.

4. Открыть изображение целиком ↗

   4Обсушите без стопки

   2 мин

   • Обсушите минуту одним слоем на чистой бумаге или решётке.
   • Подайте горячими с необязательными йогуртом и лимоном.
   • Если снаружи темнеют раньше готовности внутри, следующую партию делайте тоньше и убавьте огонь.