Онигири через пищевую плёнку

Шаг за шагом

1. Рис

2. 

   1Сварите рис

   ~1 ч, включая замачивание

   Для этого шага

   • Японский короткозёрный рис150 г
   • Вода (для риса)200 мл

   • Промойте рис и замочите в воде на 20–30 минут.
   • Рисоварка: выберите режим для короткозёрного риса. Кастрюля: доведите до кипения на среднем огне с приоткрытой крышкой, затем плотно закройте и варите на слабом огне 12–13 минут, пока вода не впитается. Снимите с огня, оставьте под крышкой на 10 минут, затем разрыхлите рис.
   • Получится около 330 г готового риса — на три онигири.
   • Не добавляйте уксус и сахар. Накройте влажным полотенцем и остудите лишь настолько, чтобы рис можно было держать в руках.

3. Формовка через плёнку

4. 2Наполните плёнку

   • Для баклажана или пеперончино используйте рис с уже вмешанной готовой начинкой. Формуйте сразу из этого риса, пропуская отдельную начинку и углубление, описанные ниже.
   • Застелите небольшую миску пищевой плёнкой, оставив края, чтобы собрать их сверху. Посыпьте внутри небольшим количеством соли.
   • Положите около 50 г тёплого риса, сделайте углубление и добавьте в центр 1–2 ч. л. готовой начинки.
   • Накройте ещё 50 г риса, закройте его вокруг начинки и добавьте сверху немного соли.

5. 

   3Соберите плёнку и сформуйте

   • Соберите плёнку над рисом и закрутите. Аккуратно формируйте через плёнку, не сжимая рис сильно.
   • Поддерживайте рис снизу левой ладонью. Согните правую руку «крышей», чтобы сделать один угол, поверните рис на треть оборота и повторите для трёх углов.
   • Слегка приплюсните каждую грань. Перед подачей разверните; перед едой полностью уберите плёнку.

   

6. Подача

7. 

   4Нори, фурикакэ, метка сверху

   ~4 мин

   Для этого шага

   • Нори1 лист
   • Фурикакэдля обсыпки (по желанию)

   • Оберните нижнюю часть каждого онигири третью листа нори перед едой, чтобы нори оставались хрустящими.
   • Или влажными пальцами обваляйте грани в фурикакэ. Подавайте свежеприготовленными.